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...non solo vino

MUSTELA

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Moscato d'Asti docg

Le birre

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Birre artigianali, di puro malto, a "rifermentazione naturale in bottiglia", prodotte col tradizionale metodo "ad alta fermentazione", non filtrate e non pastorizzate.

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Gli eventi

 

  • Vino e dintorni

     

    Vino e dintorni

    2/2/2018

    Si tratta di 5 incontri sul “VINO E DINTORNI” a partire da lunedì 19 febbraio,per cinque lunedì consecutivi, saremo alla Locanda La Posta a Marene, nella nuova sala. In questo ciclo di incontri, con l’aiuto di sommelliers, produttori di vi...

  • Serate di degustazione

     

    Serate di degustazione

    27/1/2016

    La Vineria IL ROMA di Savigliano, in collaborazione con l’Enoteca LE MARNE, organizza cinque serate dedicate al vino, nelle sue differenti sfaccettature, a partire da lunedì 8 febbraio fino lunedì 7 marzo compreso. Cinque lunedì in cui ai ...

  • Corso di degustazione dedicato al vino

     

    Corso di degustazione dedicato al vino

    3/2/2015

    Curiosità, formazione professionale, passione, forse fenomeno di moda. Quale sia il motivo, l’interesse per il vino continua ad essere crescente. In cinque serate intendiamo portarvi ad apprezzare ancor di più questo tipo di bevanda che ha...

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chi siamo

 

Chi siamo

Più di dieci anni di “Le Marne”

Ci piace partire col ricordare il perché della scelta fatta a suo tempo sul nome del locale e col ribadire come sia ancora oggi il punto di partenza, il riferimento delle nostre attività.

 

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prodotto DolceNero

 

DolceNero

25/9/2016

Il Dolce Nero è prodotto in Sicilia dalla Cantina Modica ed è molto particolare, ideale per chi ama i passiti di bacca rossa. Dolce come l'uva appassita al sole di Sicilia, Nero come un tizzone dell'inferno. Un vino da uve di Nero d'Avola stramature, ottenuto con le stesse tecniche di vinificazione dei grandi passiti. Rigorosamente preparato a mano, togliendo i chicchi dai grappoli uno ad uno e portando via perfino il peduncolo.
Un lavoro enorme, una follia (purtroppo costosissima...). Ma anche un risultato superiore alle aspettative. Il nero d'Avola non è un'uva aromatica, non indulge in stucchevoli, bionde soavità. Ha in sé una forza, una struttura e un'arroganza da insopportabile primo della classe. Ma la dolcezza dei suoi chicchi lentamente appassiti disvela anche inaspettate morbidezze.
Qui c'è un concentrato di Sicilia: tutta la violenza e la tenerezza della forte, amata e odiata isola. Confetture di prugne e frutti di bosco, annegati nel nero assoluto. DolceNero è un vino da dessert nato quasi esclusivamente dalla fatica del lavoro manuale. Oltre che dalla sapienza dell'enologo Rizzo e dalle magiche virtù di vigne che hanno da tempo gagliardamente superato il mezzo secolo.


DOLCENERO – Cantina Modica – Bufalefi Noto (SR)

 


prodotto MELIZIE Fiano passito

 

MELIZIE Fiano passito

7/5/2016

Nella parte più alta della tenuta di Santo Stefano del Sole in Irpinia, grazie alle particolari condizioni microclimatiche che si verificano nel periodo autunnale, si lasciano le uve sulle piante in modo da consentire lo sviluppo della muffa nobile, grazie alla quale, nel corso dell’appassimento, si concentrano caratteri di particolare pregio. Nasce così Melizie Irpinia Fiano DOC passito, primo esempio di vino “muffato” prodotto in Irpinia, che arricchisce e completa l’espressione delle caratteristiche qualitative del Fiano.
A novembre si avvia naturalmente lo sviluppo di muffa nobile negli acini, grazie alle singolari peculiarità climatiche del vigneto scelto. Il periodo di appassimento dura oltre 2 mesi e consente di ottenere un passito di grande concentrazione e intensità, particolarmente ricco di profumi e sapori.
Il Melizie si presenta giallo paglierino carico con riflessi dorati; un profumo concentrato in aromi, sentori di tartufo bianco, datteri, fichi secchi, frutta secca, marmellata di albicocche, agrumi canditi, nocciola, caramello, miele e frutti esotici; in bocca è delicatamente dolce, di straordinaria intensità, molto equilibrato con gradevoli sentori di frutta secca, marmellata e note balsamiche.
Si abbina bene a formaggi cremosi e maturi; è ideale in accompagnamento a dessert a base di frutta e crema pasticcera e come vino da meditazione.


Melizie Irpinia Fiano passito – Mastroberardino – Atripalda (Av)

 


prodotto Cannellino di Frascati

 

Cannellino di Frascati

27/2/2016

Il Cannellino è la tradizionale versione dolce del Frascati, ottenuto da uve malvasia bianca di Candia, trebbiano toscano, malvasia del Lazio.
Il vigneto di Fontana Candida, è nel comune di Monteporzio Catone in un terreno di origine vulcanica, particolarmente vocato alla coltura della vite.
I grappoli appena raccolti vengono sottoposti a pigiatura soffice. Le bucce restano brevemente a macerare a freddo (10-12 ore a 10°C) nel mosto, che si arricchisce così di aromi e di struttura. Il mosto fiore viene pulito per decantazione statica a freddo (36 ore a 7-8°C), e fermenta a temperatura controllata (14-16°C) con lieviti selezionati. Il processo si è arrestato quando il residuo di zucchero naturale è di 45-50 grammi litro. Il vino nuovo rimane circa fino a febbraio in vasche d'acciaio per mantenere intatta la fragranza degli aromi originali dell'uva.
Il Cannellino si presenta con un colore giallo paglierino intenso e lucido; un profumo intenso, suadente, di notevole finezza, con note dominanti di frutta (mela e pera matura), e con distinti sentori di fiori d'acacia e di muschio aromatico; il sapore è dolce, morbido e garbato, fresco e vivo, nettamente fruttato, con elegante fondo di miele e di mandorla dolce a lungo persistente.
Abbinamenti gastronomici: pasticceria secca, crostate di frutta, frutta non acida (fragole, pesche). Alcol 11,00%, temperatura di servizio 8-10°C.


CANNELLINO di Frascati – Fontana Candida – Monteporzio Catone (RM)

 


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